HYGIENE IN DER GASTRONOMIE: Kernkompetenz und Qualitätsindikator

HYGIENE IN DER GASTRONOMIE: Kernkompetenz und Qualitätsindikator

Dass Hygiene in der Gastronomie großgeschrieben wird, muss wohl niemand mehr erwähnen. Oder doch? Viele Gastronomen unterschätzen immer noch die Verantwortung und letztlich auch die Vorteile der aktuellen Hygiene- und Lebensmittelvorschriften. Nicht selten hapert es an dem Wissen über konkrete Maßnahmen. Doch der moderne Gast ist anspruchsvoller auch und vor allem gegenüber der Hygiene geworden […]

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